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首頁(yè) 喝茶 怎樣區(qū)別普洱茶的烘青和曬青?

怎樣區(qū)別普洱茶的烘青和曬青?

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,只有云南大葉種、曬青綠毛茶,經(jīng)手工精制整理或蒸壓成型后,長(zhǎng)年貯存陳化獲得的產(chǎn)品才有收藏價(jià)值。那么如何分辨烘青和曬青呢?
1 顏色
烘青綠茶自然是偏綠的。雖然云南綠茶的湯色是偏黃,但葉底偏

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,只有云南大葉種、曬青綠毛茶,經(jīng)手工精制整理或蒸壓成型后,長(zhǎng)年貯存陳化獲得的產(chǎn)品才有收藏價(jià)值。那么如何分辨烘青和曬青呢?

1 顏色

烘青綠茶自然是偏綠的。雖然云南綠茶的湯色是偏黃,但葉底偏綠。新鮮綠茶水靈靈的,過(guò)期的綠茶顏色黯淡。新鮮的曬青毛茶,如果葉面肥厚,多數(shù)顯示為墨綠色,較薄,顯示為綠色或者黃綠色。經(jīng)過(guò)存放后,餅面油光可鑒,這個(gè)跟烘青茶大不一樣。

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2 外觀

從生茶餅面來(lái)看,曬青工藝3至5年的生茶餅面條索會(huì)緊結(jié),因?yàn)橐呀?jīng)開(kāi)始釋放茶膠質(zhì)出來(lái),茶葉條索會(huì)變深黑顏色,茶芽會(huì)變黃色,鼻子一聞會(huì)有很明顯的茶香。如果是烘青的話(huà),生茶餅面會(huì)松散,條索會(huì)很容易脫落,茶葉子會(huì)變微黃色,鼻子一聞沒(méi)什么茶葉香氣。

3 口感

烘青的茶明顯甜,曬青的帶青味。這個(gè)是比較開(kāi)湯之后的滋味,并非是比干茶的味道。開(kāi)湯,曬青茶的湯水比較稠,有膠質(zhì),很耐泡。喝到十泡后味道不會(huì)變化很大,而且會(huì)越喝越甜。如果是烘青的話(huà)或高溫殺青,茶湯會(huì)比較清,不耐泡,到十泡左右已經(jīng)沒(méi)什么茶味了,茶味很明顯地減少。

4 苦澀度

如果同樣用一地區(qū)臺(tái)地茶鮮葉制作的烘青和曬青毛茶對(duì)比,自然是烘青毛茶苦澀度低。但前提一定要拿同一地區(qū)的同一類(lèi)茶做比較。

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