不知大家是否熟悉普洱茶生茶的制作工藝,但我想大家都是比較熟悉這一制作工藝的,因為制作好原料(曬青毛茶)后,制作普洱茶生茶是很簡單的。
?
制作普洱茶熟茶卻有很多環(huán)節(jié)。而正是這些加工熟茶的環(huán)節(jié),使普洱茶熟茶身上帶了火味和水味。水味,也就是喝茶的時候茶水分離,在茶味中有水的味道?;鹞叮簿褪呛炔璧臅r候身體感覺到燥感,分別是口腔和喉嚨。在這里,火即燥。
?
?
普洱茶熟茶的水味產(chǎn)生,第一是因為普洱茶熟茶必須要灑水發(fā)酵。而且是長則90天,短則20多天的水參與發(fā)酵。發(fā)酵完成后初步制作成普洱茶散熟茶。第二是因為普洱茶散熟茶制作成緊壓茶的時候需要灑水回軟。第三是因為緊壓茶的時候需要再過一遍蒸氣(消毒、回軟)。然后緊壓初步制作成普洱茶熟茶緊壓茶(餅、磚、沱等形狀)。
?
普洱茶熟茶的火味產(chǎn)生,第一是普洱茶散熟茶制成時的干燥。第二是普洱茶緊壓熟茶制成時的干燥?,F(xiàn)在正規(guī)的普洱茶工廠,都有配套的干燥的設(shè)施。隨著現(xiàn)在的工業(yè)發(fā)展,普洱茶熟茶采用的干燥方式大多是烘干。
?
而正常情況下,普洱熟茶的水味和火味是就是以上這些情況造成的。但在非這些情況下,也會造成普洱茶熟茶的水味和火味。
?
1、儲存的時候受潮了,再通過干燥技術(shù)干燥后,這種茶的火味會比較明顯,不管放多少年,很難去掉的,尤其喉嚨會非常不舒服。
?
2、存儲的普洱茶熟茶倉庫濕度較大,長期儲存后,滋味會變得寡淡,水細(xì)香氣弱。這時候茶葉含水較重,會出現(xiàn)水味。
?
3、沖泡普洱茶熟茶的時候過于淡,也會出現(xiàn)水味。新茶才生產(chǎn)出來的時候,也會出現(xiàn)水味和火味,但正常生產(chǎn)的熟茶,在后前存儲干燥的情況下,水味和火味會隨著時間慢慢流逝。
?
來源:互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關(guān)注秒懂普洱
微信公眾號:puersir;
茶中網(wǎng):6h4g3f.cn
普洱茶知識交流請?zhí)砑觽€人微信號:chanchadashi
微信公眾號:puersir;
茶中網(wǎng):6h4g3f.cn
普洱茶知識交流請?zhí)砑觽€人微信號:chanchadashi
古樹茶,普洱茶,紅茶,白茶等購買請關(guān)注陳老師微信,或點擊囤茶優(yōu)選商城進入購買。國家級制茶工程師,國家一級評茶師-陳財嚴(yán)選推薦。
一鍵關(guān)注陳老師微信號:435121