的原料及成品庫(kù)存優(yōu)勢(shì)更加凸顯出來(lái)。用董事長(zhǎng)鄭少烘的話說(shuō)，“廠商未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)是優(yōu)質(zhì)茶樹(shù)資源的競(jìng)爭(zhēng)，歲月知味‘倉(cāng)里有糧心不慌’。”他的目標(biāo)是要把歲月知味打造成為純正易武的標(biāo)桿品牌。

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　　關(guān)于原料漲價(jià)

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　　老茶鬼：今年春季包括易武茶區(qū)在內(nèi)的各個(gè)山頭原料都有較大漲幅，歲月知味的生產(chǎn)計(jì)劃是否有所調(diào)整？

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　　鄭少烘：原料成本上漲，如果沒(méi)有舊茶倉(cāng)儲(chǔ)作為支撐，今年一些主打小茶區(qū)概念的品牌將很難堅(jiān)持下去。歲月知味不會(huì)卷入這場(chǎng)炒作潮中，在保持既有倉(cāng)儲(chǔ)的基礎(chǔ)上減少新品放量。去年我們的產(chǎn)量是210噸，今年計(jì)劃只做150噸，等待那些不能堅(jiān)守的品牌退出，以時(shí)間換取空間。

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　　老茶鬼：近兩年不少?gòu)S商在一些熱點(diǎn)山頭搶建初制所，歲月知味目前對(duì)原料的控制力如何？

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　　鄭少烘：從2005年品牌創(chuàng)立，歲月知味就將選料重點(diǎn)放在易武茶區(qū)。因?yàn)橐孜洳璺浅＿m合做純料，而且干倉(cāng)陳化速度比其它茶區(qū)更快，可以較早進(jìn)入品飲期，有著廣泛的受眾面。整個(gè)易武茶區(qū)每年產(chǎn)量約為900噸，刨去四成雨水茶，春秋兩季總量約540噸，可以支撐企業(yè)的規(guī)?；\(yùn)作。作為較早一批向易武茶區(qū)滲透的茶商，歲月知味已在麻黑、高山寨、茶王樹(shù)、彎弓建立了四個(gè)有機(jī)認(rèn)證基地，控制著易武茶區(qū)春秋兩季毛茶產(chǎn)量的“半壁江山”。從2012年起，歲月知味已加速向景邁、賀開(kāi)、南糯山、臨滄等優(yōu)質(zhì)茶區(qū)滲透，以買斷采摘權(quán)、購(gòu)買古樹(shù)等方式掌控山頭核心資源。我們現(xiàn)在儲(chǔ)備了很多10年后的“子彈”，10年后“子彈”會(huì)變成“炮彈”，20年后就是“核武器”了，這是其它品牌難以企及的。

　　關(guān)于產(chǎn)品線

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　　老茶鬼：歲月知味今年的產(chǎn)品線有無(wú)變化？

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　　鄭少烘：產(chǎn)品類別會(huì)更加清晰，主打價(jià)格適中且非常受市場(chǎng)歡迎的常規(guī)古樹(shù)、百年喬木系列；面向小眾玩家的山頭茶作為形象產(chǎn)品，產(chǎn)量控制在年產(chǎn)量的1%左右，平均價(jià)格分布在2500元-8000元/公斤的區(qū)段。此舉是為了適應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)日益細(xì)分的形勢(shì)需要。

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　　老茶鬼：歲月知味是否還會(huì)堅(jiān)持山頭茶、小產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)品定位？

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　　鄭少烘：山頭茶概念是為了解決如何賣出去的問(wèn)題。新進(jìn)入者一無(wú)品牌，二無(wú)配方，強(qiáng)調(diào)“山頭主義”是生存的需要，也是行業(yè)發(fā)展的必經(jīng)階段。而經(jīng)過(guò)幾年沉淀的廠商，有了一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的客戶圈子，就開(kāi)始有意弱化山頭概念，以強(qiáng)調(diào)品質(zhì)征服客戶。如果只做頂尖的純料茶，風(fēng)險(xiǎn)會(huì)越來(lái)越大，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手封殺你很簡(jiǎn)單，只需抬高收購(gòu)價(jià)，收不到原料一切便無(wú)從談起。歲月知味有充裕的易武山頭原料倉(cāng)儲(chǔ)，可以抗衡眼下的原料爭(zhēng)奪戰(zhàn)，別人的劣勢(shì)恰恰是我們的優(yōu)勢(shì)。

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　　關(guān)于品牌優(yōu)勢(shì)

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　　老茶鬼：您認(rèn)為歲月知味的核心競(jìng)爭(zhēng)力在哪里？

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　　鄭少烘：歲月知味的核心競(jìng)爭(zhēng)力可歸結(jié)為“量與品質(zhì)的結(jié)合”。按照我發(fā)明的“普洱茶高端品牌價(jià)值綜合評(píng)定公式”，品質(zhì)是A，數(shù)量是B，年份是C，倉(cāng)儲(chǔ)是D，只有A+B+C+D四項(xiàng)得分都較高，品牌綜合價(jià)值才能得高分。依托于易武茶區(qū)上佳的毛茶品質(zhì)與歲月知味超過(guò)500噸的陳料及成品，我們?cè)贏、B兩項(xiàng)已經(jīng)得了“高分”。年份方面，歲月知味主要通過(guò)控制每年新茶進(jìn)入流通環(huán)節(jié)的數(shù)量，來(lái)確保新開(kāi)的渠道終端能配到老茶。去年我們售出的茶中，有6成來(lái)自往年的庫(kù)存。把產(chǎn)品年份拉長(zhǎng)有助于提升品牌附加值，也為經(jīng)銷商帶來(lái)更大的利潤(rùn)空間，這對(duì)品牌做大至關(guān)重要。所以，歲月知味在A+B+C+D四項(xiàng)的“總分”是很高的，這正是我們的優(yōu)勢(shì)所在。

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　　老茶鬼：您對(duì)今年的市場(chǎng)走勢(shì)如何判斷？

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　　鄭少烘：2007年普洱茶市崩盤之前，整個(gè)市場(chǎng)的氛圍是樂(lè)觀的，東莞、廣州芳村有很多投資客大量盲目囤貨，有的炒家甚至借高利貸炒茶，“賭”的心態(tài)非常明顯。近期這一輪熱炒，進(jìn)來(lái)混的不乏行家里手，真正持有大貨的炒家不多，貨到手上轉(zhuǎn)一圈馬上出去，這個(gè)現(xiàn)象折射出投資客對(duì)價(jià)格已處高位的普洱茶市的謹(jǐn)慎心態(tài)。市場(chǎng)暗含隱憂，歲月知味的做法是以逸待勞，以靜制動(dòng)，堅(jiān)持穩(wěn)妥不冒進(jìn)，與下游渠道商共進(jìn)退，不斷強(qiáng)化純正易武標(biāo)桿品牌的地位。

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　　企業(yè)名片

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　　“歲月沉積·人生知味”是西雙版納歲月知味茶業(yè)的創(chuàng)始理念。以打造純正易武標(biāo)桿品牌為目標(biāo)，歲月知味從2005年創(chuàng)立至今，一直專注于對(duì)易武普洱茶的推廣和弘揚(yáng)。經(jīng)過(guò)8年多的努力耕耘，歲月知味已成為易武茶區(qū)規(guī)模最大、老茶存量最多的企業(yè)，并擁有易武千畝古樹(shù)茶有機(jī)認(rèn)證。

來(lái)源：老茶鬼

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