戀上普洱茶的茶友都有如此感慨,經(jīng)常喝普洱茶,就會很難戒掉。除卻巫山不是云,說不上為什么,就是喜歡那個感覺。遇到一杯好的普洱生茶,入口略微苦澀,苦過之后,回味無窮,心情不愉悅都難。遇到一杯好的普洱茶,湯汁飽滿,淡淡的陳香,微微的甜,熱騰騰地進(jìn)到身體,暖暖地,很滿足。
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普洱茶風(fēng)情萬種,不同的山頭,不同的樹種,不同的味道。同一個寨子的茶,采摘方式不一樣,炒制曬青時間、火候不一樣,制作出來的普洱茶味道也會截然不同。同一個山頭的茶,不同的茶農(nóng)、不同的工藝,制作出來的味道也會千差萬別。
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名氣不代表一切,好茶一定是出自好的制茶師之手。每個人的舌尖細(xì)胞不一樣,對口感的要求也不一樣。同一款好茶,有的茶友喜歡,有的茶友卻不喜歡。
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簡單的說,有的茶友喜歡苦后甘甜的,有的茶友喜歡純甜純香的,有的茶友喜歡煙味重的,有的茶友討厭苦澀的。每一杯茶都會擁有不同的粉絲群。你否定,他肯定。他否定的,或許是你的心頭好。這個世界上沒有最好的茶,只有最適合你的茶。
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茶歸根結(jié)底是飲品,入口的飲料,純天然無添加,適合自己的才是最好的。同一款茶,每個人沖泡的方式不一樣,出湯的時間不一樣,沖泡的水質(zhì)不一樣,口感也會完全不同。甚至沖泡人的心情不同,也可能決定茶湯的口感。心情不好的時候沖泡出來的茶,與心情好的時候沖泡出來的茶口感也不同。這就是普洱茶的魅力所在,普洱茶給你的感受就像一個萬花筒,角度不同,看到的東西也不一樣。
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我們自己也經(jīng)常試茶,試各個山頭的茶,試茶的時候,人越多越好。同一泡茶,不同的人喝,每個人的感受是不一樣的。有時候,事先不會告訴試喝人,這是哪個山頭的茶,全憑個人的感覺去感知、去評價。
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普洱茶的魅力除了風(fēng)情萬種之外,還在于它在時間長河里的奇妙變化,只要茶本身的品質(zhì)優(yōu)良,再加上儲存得當(dāng),你不用擔(dān)心它是否過期,還會時不時地給到你驚喜。藏一片茶,與歲月同行,陪自己慢慢變老。
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我們?yōu)槭裁唇洳涣似斩?,答案在各自的心底。要遇到一杯適合自己的好茶,需要的不是昂貴的價格,而是隨遇而安的茶緣。好茶不一定貴,貴的茶也不一定適合自己。歲月不是童話,經(jīng)歷才是人生,適口為珍。
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接下來,我要講一下怎樣才算是好的普洱茶。我說的都是我的認(rèn)識,你可以不認(rèn)同,各人看法不一很正常。
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從普洱茶生茶開始吧,生茶簡單來說一般就幾個點:香、苦、澀、生津、回甘和體感。
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【香】分為嗅到的香氣和口腔中的香味。而嗅到的香氣又分為:干茶香、公道杯香、葉底香。
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【苦澀】重點說下澀,澀是指舌面或口腔附著一層?xùn)|西,一種使舌頭感到不滑潤、不好受的滋味。
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【生津】是分泌唾液,回甘在前面的帖子里已經(jīng)詳細(xì)說過了。
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【體感】是指喝過茶后的身體感受,比如說嘴唇發(fā)干、額頭冒汗、喉嚨難受、胃不舒服等。
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那什么是好的普洱茶生茶呢?生茶又要分為新生茶和老生茶來說:
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【新生茶】好的新生茶干茶不一定香,公道杯和葉底必須香(葉底植物清香)??谇恢心芨惺艿较銡庾詈???酀玫?,也就是說苦澀不是一直存在,化得越快越好。生津回甘越激烈越持久越好,單一的生津好或者回甘好不能算是很好的新茶,試飲者身體不出現(xiàn)不舒服狀況,如果你的胃本來就接受不了新茶,自然一喝身體就會不舒服。
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【老生茶】首先要倉儲正常沒有異味,公道杯有香氣,口腔中有一定的陳香(舊物舒服的味道)。入口苦澀弱并化得開,生津回甘持久迷人,喝了不出現(xiàn)不舒服情況。這就是好的老生茶。市場中一般的生茶太多了,多得只能算做口糧茶。
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普洱茶好熟茶簡單來說一般也就這幾個點:干凈、入口滑、有滋味、體感。
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【干凈】指兩個層面:一是眼睛看到的干凈,二是口腔中的干凈。
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【入口滑】很容易理解,就是茶湯入口的時候不出現(xiàn)砂的感覺,出現(xiàn)糯的感覺一直到胃里。
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【有滋味】指茶湯在口腔中有甜度,有香氣。
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【體感】熟茶中的體感比在生茶中的體感明顯,而這種體驗不是簡單的胃熱、冒汗等詞語能描述,多喝不同年份不同倉儲不同品牌的熟茶,更能體驗到這種體感,只可體驗不可言說。
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