在中國眾多的茶葉品種中，普洱茶是一個另類。雖然它的生產(chǎn)與品飲有近千年的歷史，但它的傳播卻一直受到局限，在二000年之前，除了西藏、廣東、香 港及臺灣地區(qū)之外，極少有人知道普洱茶，品飲過普洱茶的人則更少。甚至就連普洱茶的產(chǎn)地云南，很多人也不知道普洱茶為“何物”。云南生產(chǎn)的普洱茶基本上是 外銷品，在本地消費的極少，因為在當時，云南本地人鐘情的茶仍是“滇綠”，是綠茶與紅茶的天下。?

這種現(xiàn)象的出現(xiàn)并不難理解，因為普洱 茶第一功能就是“解油膩”與“刮腸通泄”，相對以前中國人面臨的溫飽困境及營養(yǎng)不良，普洱茶顯然不適合他們品飲需求。因此，我們說普洱茶的興起必須有一個社會與經(jīng)濟的前提：即社會走向富裕，人們開始尋求更高一級的保健與養(yǎng)生方式，并通過這種方式提升人們的生活品質，滿足人們更高層次的物質與精神需求。普洱 茶正是具備了與現(xiàn)代社會相匹配的諸多要素，才有可能成為人們（準確地講是一部分人群）品飲茶葉的首選。?

或許，正是這個原因，以前對普 洱茶的科學研究就顯得很少。以上世紀八十年代為例，在國家級權威雜志上發(fā)表的茶葉論文及科研成果，普洱茶所占的比重不及綠茶的十分之一。以至到了本世紀初 （準確地講在二00五年以前），在中國最權威的茶葉研究機構－－中國茶葉研究所，你找不到一個普洱茶專家，但卻能找到一批（不是一個或幾個）綠茶專家、烏龍茶專家，甚至紅茶專家。?

當然，我們這樣評述并非說以前普洱茶的科學研究是一片空白。應當說，自上世紀五十年開始至上世紀末，普洱茶 的科學研究有兩方面驕人的成績：一是茶樹品種的培育，如云抗10號、云抗14號及紫娟茶等，都先后獲得省級科技進步獎；二是由勐海茶廠開創(chuàng)的“渥堆發(fā)酵 法”，不僅獲得了普洱茶生產(chǎn)技術領域的省級科技成果獎，同時也為普洱茶后來的興起與迅速傳播奠定了堅實的物質基礎。?

!

也想出現(xiàn)在這里？ 聯(lián)系我們吧

廣告

雖然如此，我們?nèi)詧猿忠粋€評價，普洱茶的科學研究不僅落后于其它茶類（主要指綠茶與烏龍茶），同時也與普洱茶日益增長的需求不相匹配。更準確地說，普洱茶在基礎研究、功能分析研究、生產(chǎn)與制作工藝研究及深加工研究方面都遜色不少，某些環(huán)節(jié)則差距很大。?

在中國大陸，對普洱茶真正進行科學研究是在本世紀初。但這個時期的科學研究基本上是零散的，很多的實驗方法與實驗手段相對也是落后的。倒是這個時期普洱茶的文化研究卻是突飛猛進，從茶馬古道到普洱茶的歷史演變，都在云南文化專家與學者的研究報告和專著中清晰的顯現(xiàn)，對普洱茶的傳播與推廣起到至關重要的作用。因此，我們也可以這樣說，雖然這個時期有一些科研論文及研究報告的發(fā)表，但與普洱茶的文化研究相比，其技術層面的科學研究仍是落后的。?