統(tǒng)加工圓茶的模具,原是石質(zhì)的。加工時,布袋里裝上茶葉,袋口打個結(jié),置入木?;蚴褐?。袋口打的結(jié),正好在底部留個坑。技術(shù)革新的熱潮,一直在鼓勵改進模具,試圖用機器替代笨重的手工操作。50年代中,鐵制模具出現(xiàn)了,但只試驗,沒有正式生產(chǎn)。70年代初,開始用機壓模具生產(chǎn)餅茶,因未使用布袋,壓出的餅茶底部無坑,邊緣平直,與傳統(tǒng)的泥鰍邊大不相同,被稱為“齊邊”七子餅茶。機壓同人壓完全是兩回事,緊結(jié)度比正常餅茶高了許多倍。機壓鐵餅難掰難陳化,入市后沒有受到消費者青睞,生產(chǎn)沒有繼續(xù)下去。隨著時間的推移,人們發(fā)現(xiàn)了鐵餅的優(yōu)點。這批前所未有的茶品,成了普洱茶歷史上的一段奇聞逸事。同時,也有人出來編造了一個引人注目的故事。
普洱鐵餅的佳話成了普洱茶文化的一部份,以至于網(wǎng)上有多名茶友囑我一定求證核實。我三進三出下關(guān)茶廠。應(yīng)我的要求,羅廠長走訪了退休老職工,原供銷科長及技術(shù)員李鴻基、馬俊堂等人,詳細了解下關(guān)生產(chǎn)鐵餅的時間、過程及加工模具情況。經(jīng)回憶和查實歷史資料,60年代前只有石頭模具生產(chǎn)的餅茶,沒有生產(chǎn)過鐵餅。70年代改進模具后只生產(chǎn)過一批。我從廠里送來的十幾箱歷史樣品里,找到了1972年的鐵餅。裝鐵餅樣品的紙袋上還有72年和機壓字樣。這款茶較特殊,內(nèi)飛沒有壓進茶體,從外型、茶質(zhì)、色澤、松緊和尺寸來看,正是香港新界茶博會展出的鐵餅?!镀斩琛?54頁上那圖茶,內(nèi)飛壓進茶體,不要說不是50年代初期的產(chǎn)品,連72年那批獨一無二的鐵餅也不是。圓茶是出口產(chǎn)品,不知為什么會在書里被立即運銷西藏和新疆。下關(guān)茶廠志130頁,圓茶“注冊商標(biāo)統(tǒng)一為‘中茶牌’,開始是紅印中茶牌,就是中茶的‘茶’字是紅色的,到了50年代末改為綠印?!编囅壬掌锼徒o馮廠長的“鐵餅”是綠印,文字說明又是50年代初從勐海調(diào)原料來壓制的,前后矛盾。臺灣另外一本書《普洱茶譜》(發(fā)行人黃鍵亮)69頁也做了假。懸掛于各茶莊店鋪上的百年普洱茶圖譜又多了一個贗品。生產(chǎn)“最普通下關(guān)茶”的下關(guān)茶廠,沾了六大茶山原料的光,壓制了空前絕后的茶品,殊不知香港茶客贊譽的鐵餅,原料來自瀾滄江兩岸的勐庫、博尚、鳳慶和景谷地區(qū)。
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