俗話(huà)說(shuō)“茶要喝新，酒要喝陳”。在很多人的眼里，茶水是最天然的保健產(chǎn)品，對(duì)于飲茶的人來(lái)說(shuō)，除了黑茶類(lèi)以外，很多人都喜歡購(gòu)買(mǎi)新茶，但是飲春茶不是越新鮮越好。有關(guān)專(zhuān)家提醒愛(ài)茶人士，飲茶應(yīng)該注意適可而止，而且建議飲用“次新茶”，才可達(dá)到口感和保健效果俱佳。

茶葉并非越新鮮越好

所 謂新茶，是指當(dāng)年春季從茶樹(shù)上采摘的鮮葉加工而成的茶葉。祖居福建、專(zhuān)門(mén)從事茶葉批發(fā)生意的許龍澤告訴記者，清明之前采摘的茶，被稱(chēng)為明前茶；谷雨前采摘 的茶，被稱(chēng)為雨前茶。新茶上市，有人為了嘗鮮，爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)明前茶、雨前茶，其實(shí)“茶葉越新鮮越好”的觀點(diǎn)是一種誤解。

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許龍澤告訴記者，夏 季才是品春茶的好時(shí)節(jié)，因?yàn)椴枞~并非越新越好。茶葉的化合物多達(dá)500種以上，雖然大部分對(duì)人體有益，也有一些化合物略帶刺激性?！皠偛烧牟枞~，泡起來(lái) 可能‘清香’味道更好，更為濃郁，但喝起來(lái)‘底氣’明顯不足?！痹S師傅說(shuō)，其實(shí)新茶少了一道發(fā)酵以及碳烤的過(guò)程，所以多數(shù)都是需要冷凍保存的。由于少了碳 烤和發(fā)酵，因此新茶里面茶葉富含的化合物還沒(méi)有完全氧化，可能會(huì)刺激腸胃的黏膜，“因此現(xiàn)在越來(lái)越多人已經(jīng)轉(zhuǎn)向喝有發(fā)酵和碳烤過(guò)的茶葉了?！痹S師傅介紹。

次新茶口感更佳

如 果市民喜歡喝新茶，專(zhuān)家也建議，購(gòu)回新茶后不可急于飲用，更不能多飲，最起碼要存放半個(gè)月后才能喝。待茶中的多酚類(lèi)、醛類(lèi)、醇類(lèi)物質(zhì)揮發(fā)或氧化掉一部分， 咖啡因、生物堿或芳香物質(zhì)的活性降低以后，此時(shí)飲用可能對(duì)人體來(lái)說(shuō)更有好處，而且口感會(huì)更有“底蘊(yùn)”，感覺(jué)會(huì)更“柔”。

許多人飲茶后會(huì) 出現(xiàn)頭暈失眠、四肢無(wú)力、胃痛腹脹、便秘等一系列不良反應(yīng)，稱(chēng)之為“醉茶綜合征”。在同仁堂坐診的老中醫(yī)袁迅告訴記者，夏天天熱、汕頭地區(qū)潮濕氣候以及海 風(fēng)等的影響，人普遍濕氣較重，因此飲茶要注意適可而止，并非覺(jué)得“新茶”的口感清香就狂喝。他告訴記者，一般來(lái)說(shuō)，新茶買(mǎi)回家之后，擱置半個(gè)月左右，茶葉 中含有的刺激性的醛類(lèi)及醇類(lèi)物質(zhì)得到充分氧化的時(shí)間，此后它們?cè)偻ㄟ^(guò)茶水進(jìn)入腸胃道，就不會(huì)對(duì)腸胃道形成刺激。

袁迅醫(yī)生還建議喜歡喝茶的市民，在注意適可而止的前提下，還可以偶爾泡點(diǎn)扁豆花、蒙花等喝，去除體內(nèi)的濕氣，以緩解由于氣候、環(huán)境等因素造成的喝茶不良反應(yīng)。