但是怎么選用生普？怎么選用熟普？很多茶友就開(kāi)始頭疼了。

今天，婷婷就來(lái)跟大家聊一聊，生普和熟普到底該怎么選！

1.怎樣選用生普?

答：生茶這兩個(gè)字，用比較精準(zhǔn)的一些的說(shuō)法，應(yīng)該是〈曬青壓制茶〉，什么是〈曬青壓制茶〉？這是就制程說(shuō)的。所謂的曬青，是指初〈粗〉制茶葉的最后一道干燥程序，是將茶葉放在太陽(yáng)底下曬干的。

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原來(lái)茶葉摘采后，需要先經(jīng)過(guò)鍋炒，使茶葉軟化利于揉捻，茶葉經(jīng)過(guò)揉捻后，就要攔散開(kāi)來(lái)，置于日光下曝曬。經(jīng)過(guò)紫外線日照的毛茶，具有特殊的太陽(yáng)味，我們稱為〈曬青毛茶〉。而茶廠從各地茶農(nóng)收購(gòu)曬青毛茶，再進(jìn)行加工，蒸壓成各種形狀，等級(jí)，品質(zhì)，粗細(xì)的茶品，就是曬青〈壓制茶〉了。

選購(gòu)普洱生茶時(shí)有哪幾個(gè)要素？

答：

1、看包裝

云南普洱茶緊茶包裝大多用傳統(tǒng)包裝材料，如內(nèi)包裝用棉紙，外包裝用筍葉，竹籃，捆扎用麻繩，篾絲。查驗(yàn)包裝材料是否清潔無(wú)異味，包裝是否緊實(shí)，端正，牢固，外形包裝的大小是否與茶身密切貼合，是否松動(dòng);棉紙是否為純棉質(zhì)，字跡是否清晰等。

2、外觀

主要看勻整度，松緊度，色澤，嫩度，勻凈度等，看形態(tài)是否端正，棱角是否整齊，條索是否清晰，有無(wú)起層落面。如七子餅茶，要求直徑20CM，中間厚2.5CM，邊緣薄1.0CM，而且”臼”處于餅中心，不偏歪，茶條索清晰，無(wú)起層落面，掉邊，松緊適度，其”泥鰍”邊。

3、看湯色

主要看湯色的深淺，明亮，優(yōu)質(zhì)的云南普洱茶緊壓茶，泡出的茶湯色明亮。質(zhì)次的，茶湯欠明亮，往往還有塵埃狀或絮狀物質(zhì)懸浮其中，有的甚至有”醬油”色。

4、聞氣味

主要采取熱嗅和冷嗅，其方法與普洱茶相同，優(yōu)質(zhì)的熱嗅香氣顯著濃郁，且純正，冷嗅香氣悠長(zhǎng)，有一種很甜爽的味道。質(zhì)次的則香氣低，有的夾雜酸，餿味，鐵銹水味或其他雜味，也有的是”臭霉味”，”腐敗味”。

5、品滋味

與普洱散茶基本相同，主要是從滑口感，回甘感和潤(rùn)喉感來(lái)感覺(jué)，優(yōu)質(zhì)的滋味濃醇，滑口，潤(rùn)喉，回甘，舌根生津;質(zhì)次的則滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根兩側(cè)感覺(jué)不適，甚至產(chǎn)生”澀麻”感。

6、看葉底

主要是看葉底色澤，葉質(zhì)，看泡出來(lái)的葉底完不完整，是不是還維持柔軟度和光亮度。優(yōu)質(zhì)的色澤褐紅，勻亮花雜少，葉張完整，葉質(zhì)柔軟，不腐敗，不硬化;質(zhì)次的則色澤花雜，發(fā)烏欠亮，或葉質(zhì)腐敗，硬化。另外，鑒別云南普洱緊壓茶質(zhì)質(zhì)量還要注意是否內(nèi)外品質(zhì)如一，是不是那種好茶在外，茶渣在內(nèi)的”蓋面茶”或”撒面茶”。

3、選購(gòu)普洱熟茶時(shí)有哪幾個(gè)要素？

第一、茶品沒(méi)有異葉雜味，將茶品拿至鼻邊輕輕嗅聞，能飄蕩出一股熟香的茶品為佳。茶容易吸附其它異味，有些倉(cāng)儲(chǔ)條件不好的茶品，更可能長(zhǎng)年累月浸泡在這種異味中，早些年普洱茶給人霉味，臭鋪等印象，大約都與倉(cāng)儲(chǔ)不當(dāng)有關(guān)。

第二、茶湯杯底沉淀的雜質(zhì)量要少，茶湯呈現(xiàn)清澈酒紅透亮者為佳。一般茶品沖泡時(shí)杯底也會(huì)有些沉淀，例如碎葉，葉背絨毛等等，這是正?，F(xiàn)象，但是如果靜置一段時(shí)間后，深沉出過(guò)量的雜質(zhì)，那就要特別注意了。

第三、葉底避免出現(xiàn)碳化屑末，也應(yīng)避免葉緣大量焦黑，這可能是渥堆過(guò)程中溫控不當(dāng)，或是渥堆過(guò)關(guān)的現(xiàn)象，是制茶工序上有失誤的結(jié)果。

第四、雖然口感隨個(gè)人喜好而有不同，但是如果茶湯入口后，覺(jué)得水性生硬，或淡而無(wú)味，或干燥鎖喉等現(xiàn)象，那么無(wú)論如何不能算是好茶品了。

第五、由于渥堆的過(guò)程中，茶葉是處在溫濕的環(huán)境中，這樣的環(huán)境比較容易滋生細(xì)菌，因此茶廠渥堆車間的衛(wèi)生條件相對(duì)就相當(dāng)重要。由于渥堆缺乏一套科學(xué)客觀的標(biāo)準(zhǔn)工序，而剛開(kāi)始開(kāi)放私人茶廠制茶的幾年，云南當(dāng)?shù)夭糠炙饺瞬鑿S的衛(wèi)生條件也不盡理想，所以要特別注意所購(gòu)買茶品的衛(wèi)生問(wèn)題。

你們學(xué)會(huì)了嗎？